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澳门永利博信誉官网_怎么蒸包子才不回缩不塌陷?记住这几点,过年蒸好吃的大包子

2020-01-11 13:47:04 来源:网络

澳门永利博信誉官网_怎么蒸包子才不回缩不塌陷?记住这几点,过年蒸好吃的大包子

澳门永利博信誉官网,大家好,我是阿雅小厨,马上就要过年啦,你家过年要蒸包子吗?反正我家每到过年之前都要蒸两锅包子,发面的大肉包子。包子好吃不在褶上,虽然我包的包子不太好看,但是包子皮非常松软,相信很多人在蒸包子的时候都遇见过包子在锅里好好的,一掀锅就会出现包子回缩塌皮死皮的现,其实我刚开始学做饭的时候也遇见过这种情况。

今天就和大家分享一下,这个包子怎么蒸的才不容易出现塌皮死皮的现象。今年过年要蒸一锅薄皮大馅松软好吃的大包子哦。不多说啦,开始制作。

肉包

所需食材:肉馅适量,面粉适量,葱,姜,黄豆酱

制作步骤:

1.我买的是一大块肉,把它切成了小丁,如果你买的是肉馅也可以,加入葱姜,料酒,生抽,盐拌匀腌10分钟。

2.锅中加适量油,加入一大勺黄豆酱炒香,下入肉馅开始炒,把肉馅炒到变色后盛出来。

3.我加了点茄子丁,你也可以不加,或者加上自己喜欢的蔬菜都可以,拌匀就可以了。

4.提前把面发好,面一定要充分醒发,中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了,如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。

5.面发好后,我们首先给面团揉搓排气,这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀,才不会出现塌皮死皮的现象,揉搓完后我们给它分成大小合适的剂子。

6.擀包子皮的时候一定要注意,不要擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,太薄了,是很难发起来的,包子的口要收紧,如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。全部包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸,让包子二次饧发很重要。

7.凉水上锅蒸,水开后转中小火蒸20-25分钟,关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽了再出锅,不然包子突然遇冷就会回缩的。

小贴士:蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸,面发好后一定要揉搓排气,包子经过二次醒发之后才会松软,关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽了再出锅,不然包子突然遇冷就会回缩的。

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